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卤菜加盟品牌该怎样维持新鲜感

发布日期:2019-09-05 浏览次数:232

  消费者追求新鲜感,创新成为餐饮品牌焕发生机的不二法门。但求新不能盲目,要做好规划,别忽视了品牌基因!


  比如一家卤菜加盟店刚刚开业往往都会人气爆棚,消费者此时对卤菜加盟店还未形成认知,自然新鲜感也十分强烈。然而随着时间的推迟,新鲜感也会逐渐递减,很多卤菜加盟店老板都会想要利用创新和变革来博回消费者的关注度,但有句老话叫“投资有风险”,想要持续保持新鲜感,或许并不是一件易事。

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  维持新鲜感之路要变中求稳


  创新意味着经营模式的改变,转型则意味着要放弃原有的资源,无论是创新还是转型,风险都很大,没有前期的基础沉淀,卤菜加盟店也不会适应。因此,卤菜加盟店想要保持新鲜感,不妨多多尝试味道以及服务上的微调和改进,能改进就不创新,能创新就先别急着转型。


  1、用品牌性活动刷新形象


  品牌失去新鲜感的一个原因,还在于顾客对品牌形成了一个固定的形象,无法对顾客产生消费刺激。1) 、品牌联动注入新鲜血液。时时跟进潮流,给消费者年轻化的形象。 2)、快闪地标添加时尚潮流。近几年,“品牌快闪”已经成为创意营销的新模式之一。“速战速决”、“过时不候”、“空降”这些关键词伴随着快闪店的出现给消费者带来新一轮的刺激。


  当然,品牌活动的方式多种多样,并不只是这两种,在细节上,卤菜加盟店还可以多更换海报、易拉宝等。对于卤菜品牌来说,重要的是通过品牌活动维持年轻形象,保持新鲜感。


  2、持续改进让品牌习惯于改变。


  近年来消费者有一个显著的变化,曾经大手大脚的剁手党们,在消费上越来越理性,也越来越了解自己的需求以及产品的价值。除此之外,持续的改进还会让卤菜加盟店习惯于改变,让卤菜加盟店有更高的适应性。等到改进不能满足卤菜品牌的升级,就有能力创新了,等到创新不爽快了,就有能力做转型了。


  有些消费者走到卤菜加盟店门前了,还要掏出手机打开大众点评“货比三家”,看看有没有类似的但性价比更高的店。消费者花钱用餐是为了得到价值感,这份价值感来源于持续的升级和改进对品牌溢价的支撑。


  3、不把鸡蛋放在一个篮子里


  卤菜品牌在不断创新以维持新鲜感的时候,也不要孤注一掷,要多留几条后路。除了大张旗鼓伤筋动骨式的品牌改造,应该还有些别的做法,比如市场上很多商家正在热衷的“推副牌”,推出副品牌的创新,一方面是类似试点经营,这种方式好不好,顾客能不能接受,试过才知道。


  消费者偏爱个性化的创新,而有些个性本身带有局限性,既会限制客流,也不一定能得到消费者的喜欢。不把鸡蛋放在同一个篮子里,也是在分散投资风险,保证卤菜品牌的稳定生长。


  



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